Oatmeal Stout
Stouts sind sehr dunkle, malzbetonte Biere mit einer feinporigen, voluminösen Schaumkrone. Das Malz ist im Antrunk sehr dominant und wird von einer deutlichen Hopfenbittere im Abtrunk aufgefangen. Es gibt mittlerweile ein breites Angebot an unterschiedlichen Stout von Milk, Chocolate, Imperial, … Stouts oder einer Mischung davon. Oft mit einem Alkoholgehalt der deutlich über 10% liegt.
Wie wird’s von uns gemacht?
Unser Stout ist eher ein Irish Stout. Nicht so alkoholbeton und mit einer mäßigen Malznote die von der Hopfengabe gut eingefangen wird. Das verwendete Röstmalz sorgt für die sehr dunkle, ins Schwarz gehende Farbe und die Röstaromen.
Unser Stout ist eher ein Irish Stout. Nicht so alkoholbeton und mit einer mäßigen Malznote die von der Hopfengabe gut eingefangen wird. Das verwendete Röstmalz sorgt für die sehr dunkle, ins Schwarz gehende Farbe und die Röstaromen.
Wie schmeckt’s?
Im Antrunk ist die Malznote und die Röstaromen von Kaffee und dunkler Schokolade sehr dominant. Das Mundgefühl ist moussierend und sehr vollmundig. Im Abgang gibt es aber eine schon deutliche Bittere, die die Süße des Malzes hervorragend ausgleicht. Durch die Beigabe von Hafermalz ist der Antrunk und das Mundgefühl schön weich. Eine Variante, das Maple Stout, wird in der zweiten Gärung mit Ahornsirup vergoren. Der Zucker des Sirups wird dabei vollständig vergoren. Es bleibt lediglich das Ahornaroma im Bier, dass hervorragend mit den Malznoten harmoniert.
Im Antrunk ist die Malznote und die Röstaromen von Kaffee und dunkler Schokolade sehr dominant. Das Mundgefühl ist moussierend und sehr vollmundig. Im Abgang gibt es aber eine schon deutliche Bittere, die die Süße des Malzes hervorragend ausgleicht. Durch die Beigabe von Hafermalz ist der Antrunk und das Mundgefühl schön weich. Eine Variante, das Maple Stout, wird in der zweiten Gärung mit Ahornsirup vergoren. Der Zucker des Sirups wird dabei vollständig vergoren. Es bleibt lediglich das Ahornaroma im Bier, dass hervorragend mit den Malznoten harmoniert.
Wie wird’s getrunken?
Aus einem Nonic Pint bei 8°.
Aus einem Nonic Pint bei 8°.
Was passt dazu?
Vielleicht mal einen Schokoladenkuchen oder eine dunkle Schoko Mousse. Wahlweise aber auch Vanille Eis als Kontrast. Außerdem ein kräftiger Käse wie Stilton oder Gerichte mit dunklem Fleisch oder im Sommer ein paar gegrillte Spareribs.
Vielleicht mal einen Schokoladenkuchen oder eine dunkle Schoko Mousse. Wahlweise aber auch Vanille Eis als Kontrast. Außerdem ein kräftiger Käse wie Stilton oder Gerichte mit dunklem Fleisch oder im Sommer ein paar gegrillte Spareribs.